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sexta-feira, 30 de abril de 2010

Como preparar "Carne de Soja"



Muitas pessoas teem me perguntado sobre como preparar a carne de soja. 
Houve inclusive uma pessoa que entrou em contato para saber os procedimentos e uma segunda vez para perguntar o que será que estava acontecendo, pois ela não estava encontrando a tal "carne de soja" nos supermercados.

Vamos começar pelo começo!



A "carne de soja", não é uma carne. Ela é feita de soja! Puro vegetal!
Parece óbvio, mas em muitas famílias não existe o hábito do consumo deste tipo de produto e é natural que se tenha dúvidas.
Ela recebe este nome, pois um dos seus diversos usos é justamente a possibilidade de substituir a carne em muitas receitas. 
O nome real é "Proteína Texturizada de Soja" (PTS).
Pode ser encontrada na versão "pedaços" e na versão "granulada".
Em receitas como a de estrogonofe, pode-se usar a versão pedaços.
Em receitas que levariam carne moída, utiliza-se a versão granulada. Por exemplo, carne refogada, quiibe, recheios de salgadinhos e tortas, saladas e sopas.
Particularmente, não gosto da versão "pedaços", acho que parecem pedaços de esponja.

No supermercado
Elas podem ser encontradas em diversas marcas e preços.
Você irá achá-las no corredor dos produtos naturais, juntamente com aveia, macarrão integral, linhaça, etc....

Como prepará-la
Coloque um tanto de PTS em uma vasilha. No meio acrescente um tablete de caldo de carne.
Ferva duas xícaras de água. Vá acrescentando a água fervente aos poucos.
A PTS começará a ser hidratada. 
Ao perceber que todos os grãos foram hidratados, pare com a água. 
Se você acrescentou muita água, é só espremer a PTS e descartar a água.
Mas, se você for acrescentando a água aos poucos, não terá que ter este trabalho.

Depois de hidratada há várias maneiras de se preparar os pratos.
O importante é temperar muito bem!!!! Para não ficar sem gosto.
Vou dar um exemplo bem prático.

Carne Moída Refogada
Na panela, refogue alho e cebola. 
Pode incrementar com tomates secos, azeitonas e o que mais lhe apetecer.
Se você não é vegetariano, pode acrescentar bacon ou calabreza.
Faça um refogadinho bem gostoso. 
Abaixe o fogo e acrescente a PTS previamente hidratada.
Teste o sal e acrescente cheiro verde  e/ou coentro.
Misture com cuidado para não virar gororoba, desligue o fogo.
E, pronto!

OBS: Você pode ainda acrescentar pedacinhos de legumes para refogar juntamente com a PTS, por exemplo abobrinha!

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