Como preparar "Carne de Soja"

no dia 30 de abril de 2010



Muitas pessoas teem me perguntado sobre como preparar a carne de soja. 
Houve inclusive uma pessoa que entrou em contato para saber os procedimentos e uma segunda vez para perguntar o que será que estava acontecendo, pois ela não estava encontrando a tal "carne de soja" nos supermercados.

Vamos começar pelo começo!



A "carne de soja", não é uma carne. Ela é feita de soja! Puro vegetal!
Parece óbvio, mas em muitas famílias não existe o hábito do consumo deste tipo de produto e é natural que se tenha dúvidas.
Ela recebe este nome, pois um dos seus diversos usos é justamente a possibilidade de substituir a carne em muitas receitas. 
O nome real é "Proteína Texturizada de Soja" (PTS).
Pode ser encontrada na versão "pedaços" e na versão "granulada".
Em receitas como a de estrogonofe, pode-se usar a versão pedaços.
Em receitas que levariam carne moída, utiliza-se a versão granulada. Por exemplo, carne refogada, quiibe, recheios de salgadinhos e tortas, saladas e sopas.
Particularmente, não gosto da versão "pedaços", acho que parecem pedaços de esponja.

No supermercado
Elas podem ser encontradas em diversas marcas e preços.
Você irá achá-las no corredor dos produtos naturais, juntamente com aveia, macarrão integral, linhaça, etc....

Como prepará-la
Coloque um tanto de PTS em uma vasilha. No meio acrescente um tablete de caldo de carne.
Ferva duas xícaras de água. Vá acrescentando a água fervente aos poucos.
A PTS começará a ser hidratada. 
Ao perceber que todos os grãos foram hidratados, pare com a água. 
Se você acrescentou muita água, é só espremer a PTS e descartar a água.
Mas, se você for acrescentando a água aos poucos, não terá que ter este trabalho.

Depois de hidratada há várias maneiras de se preparar os pratos.
O importante é temperar muito bem!!!! Para não ficar sem gosto.
Vou dar um exemplo bem prático.

Carne Moída Refogada
Na panela, refogue alho e cebola. 
Pode incrementar com tomates secos, azeitonas e o que mais lhe apetecer.
Se você não é vegetariano, pode acrescentar bacon ou calabreza.
Faça um refogadinho bem gostoso. 
Abaixe o fogo e acrescente a PTS previamente hidratada.
Teste o sal e acrescente cheiro verde  e/ou coentro.
Misture com cuidado para não virar gororoba, desligue o fogo.
E, pronto!

OBS: Você pode ainda acrescentar pedacinhos de legumes para refogar juntamente com a PTS, por exemplo abobrinha!

17 comentários:

  1. Eu amo carne de soja, sou acostumada a fazer essa em pedaços só que aí pico um pouco mais ela e faço strogonoff fica uma delícia todo mundo lá em casa ama(só sou eu e marido rsrs)

    Bjs Ale e bom fim de semana

    ResponderExcluir
  2. Adoro carne de soja, sempre faço aqui em casa.
    Essa semana mesmo fiz um refogado e ficou bem gostoso.
    Bom final de semana.
    Bjim:***

    PS: É impressão minha ou vc mudou o layout do blog?

    ResponderExcluir
  3. Eu gosto,mas nao tenho por habito fazer aqui em casa, mas vou experimentar, bjus

    ResponderExcluir
  4. Oii, minha querida !!!

    Eu nunca consegui experimentar, pois achei estranho.E eu como um pouco com os olhos.De certo a pessoa não a sabia preparar. Pois ao ver a tua explicação, achei que deve ficar gostosa. Sem contar que é super saudável, né.

    Acho que vou ter que experimentar. hehehe

    Lindo final de semana

    Beijinhos

    Ana

    ResponderExcluir
  5. Oi amiga..depois de limpar o naoseioque...rs..venha me visitar, ok?
    Olha a carne de soja eu passo...rs...nao consigo...rs . aproveito a visitinha básica para te desejar um maravilhoso final-de-semana,
    beijinhos
    So

    ResponderExcluir
  6. Alê, aprendi a comer PTS como "carne" com mamys preparando lasanha a bolonhesa. Ela faz de um jeito tão bom, que nunca percebi que era soja, até o dia q ela falou e eu duvidei, precisei ver ela fazendo pra crer.
    A São Tomé aqui adorou, e sempre que rola lasanha à bolonhesa em casa, pode saber que é com soja! ;o)

    Adorei o seu post, frô.
    Um xêro
    Paty

    PS: Hum, vc deve limpar o cache do pc e tb a pasta temp. Marido deve saber e te ensina, é fácil, qq coisa me fale que te passo o PAP. rs

    ResponderExcluir
  7. Oi Alessandra ,bom dia
    Vim aki buscar a receita do bolo de clementinas, e deixar uma de pts, uso muito em casa meu filho mais nove é vegetariano e eu estou quase ... .
    Uso as duas mas ele prefera a moida e uma mais escura que compro da Mais vita.
    Bel lá vai, e você nem percebe que é soja rsrsrs
    "Abobrinhas Recheadas com PTS"
    Para o recheio:
    2 xicaras de pts hidratada
    2 cebolas
    2 tomates
    azeitonas pretas
    salsinha e cebolinha
    queijo ralado
    uma porção do miolo da abóbrinha
    1 colher de sobremesa de catchup
    1 de café de mostarda.
    Molho de tomate para cozinhar.

    Refogue a cebola o tomate e a porção do miolo da abóbrinha, coloque as azeitonas(sem caroço) o junte a pts e por último
    a salsinha .Refogue por alguns minutinhos e reserve.
    Corte a abóbrinhas pela metade, retire com uma colher o miolo.
    Encha as abóbrinhas com o recheio, coloque em uma panela, até a metade com molho de tomate refogado e temperado a gosto,uma a uma, lado a lado, tampe e cozinhe até as abóbrinhas estarem macias(não muito) sirva quente polvihada com queijo ralado.
    Uma delícia super nutritivae barata.
    Bjos
    Su

    ResponderExcluir
  8. Gaby, qualquer dia preciso tentar de novo. Quando fiz não gostei, achei as bolinhas muito grandes e ficaram sem gosto.

    Lola, mudei apenas as cores das letrinhas ...rs..e a organização dos blogs na barra lateral.

    Berê, eu não me lembro de ver a PTS aí em Portugal. Será que tem o mesmo nome?

    Ana, tenta sim, mas tempera bem....pra ficar gostosinho!

    Soraia, pelo jeito você já tentou provar...o problema é quando as pessoas dizem que não gostam, só porque ACHAM que não gostam..rs. Claro que irei te visitar, estou louca pra continuar a ler suas histórias!

    Paty, na lasanha ainda não provei...acho que não....rs ...só se minha mãe me enganou! rsrs
    Marido vai fazer a "limpeza" hoje, vamos ver se dá certo1 Obrigada!

    Su, querida! Muito obrigada pela atenção em colocar sua receita aqui. Parece ser uma delícia!!!! Vou provar e depois conto aqui no blog como ficou.

    Bjocas pra todas,
    Ale

    ResponderExcluir
  9. Amiga estou nesta da soja tbém.Faço bolinhos de carne moida na proporção 1 por 1 assim ninguém reclama porque nem sabe que ponha a santa soja..heheh!!quero tbém outras receitas...esta da lazanha parece ótima!!nunca fiz ela refogada tipo
    carne moída ela demora para cozinhar?como é?
    bjos1

    ResponderExcluir
  10. Adoro, faço refogadinho como se fosse carne moída, com muitos legumes coloridos.

    Amiga, tem promoção de aniversário no meu bloguinho. Pega as amigas e venha participar.

    PROMOÇÃO: Esta maleta pode ser sua! http://bit.ly/9aUygB


    Vai em Iniciar (esquerda, embaixo), Painel de controle, opções de internet, excluir cookies

    ResponderExcluir
  11. Só uso carne de soja misturando com carne moida. Aí aumentar mais quanridade da carne e ninguem nota o gosto, lé em casa. Bjs

    ResponderExcluir
  12. Sua receita de soja é mais ou menos como eu faço, adoro soja.Boas férias e tudo de bom para vc. bj

    ResponderExcluir
  13. Vou experimentar a carne de soja amanhã, mas minha mãe tá dizendo que ela parece borracha e tem gosto estranho. :(

    ResponderExcluir
  14. Comi muita na infancia,e amava porem não consigo fazer pra ficar gostosa,vou tentar da sua forma,te conto depois.

    bjin

    ResponderExcluir
  15. Eu faço exatamente assim Ale, mas nunca utilizei calabresa, vou testar!
    Beijos Mona

    ResponderExcluir
  16. Cozinhar soja com caldo de carne? E para os vegetarianos, como fazer?

    ResponderExcluir



Pin It button on image hover

Organização

Vídeos

Receitas salgadas

Receitas doces