Como se faz uma calda de caramelo para pudins e demais sobremesas muita gente sabe.
O caso é que muita gente não sabe deixar a calda no ponto ideal.
É comum deixarmos a calda muito aguada, de modo que ela perde seu potencial majestoso de caramelo.
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Se ficou rala, foi água demais.
Se ficou grossa, deve ter ficado muito tempo fervendo, ou seja, restou pouca água.
Se ficou amarga, é porque o açúcar queimou mesmo! O ponto para colocar a água é quando está com a cor dourada.
A quantidade de açúcar e de água que indico abaixo, é ótima para deixar seu pudim com uma calda de excelente textura.
Leve ao fogo baixo, 2 xícaras de açúcar e vá mexendo até "queimar" todo o açúcar, ou seja até que o açúcar derreta e fique dourado.
Acrescente 1/2 xícara de água bem quente e mexa bem. Deixe ferver um pouco.
Desligue o fogo e deixe descansar, enquanto bate o pudim ou o bolo.
E, pronto!
PS: Você pode fazer diretamente na fôrma para pudim se ela for própria para ir ao fogo, ou usar uma panela de fundo largo e aplicar a calda posteriormente.
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6 comentários:
Ai que delicia!!!!!Adorei a calda de caramelo.
Muito obrigada
de sua fã
http://andreaarteva.blogspot.com
Ale, você leu meus pensamentos, nãoa certo calda de jeito nenhum e adorei a dica, a minha já ficou aguada, amarga, de todos os jeitos que você possa imaginar, mas nunca deliciosa, e lindona como a sua, hoje vou me arriscar a fazer um pudim, espero que dê tudo certinho.
Beijos, Te Love
boa dica amiga...bjokitass
Eu faço pelo olho mesmo, às vezes acontece isso de ficar rala ou grossa demais...faço direto na forma, gostei da dica da água quente...brigadim..bjos!!
Ai, que delícia! Da última vez eu acertei no olhômetro, mas várias vezes eu passo do ponto e queimo... Muito bom!
Te citei no post de hoje, bora lá?
http://www.fernandareali.com/2011/08/antes-e-depois-cabelos-esmaltes.html
Que dica preciosa ... adorei. Depois ensina a gente como fazer aquela camada branca durinha de açúcar em cima do bolo!
Bjo
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