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Como fazer calda de caramelo no ponto ideal

Como se faz uma calda de caramelo para pudins demais sobremesas muita gente sabe.

A parte difícil é acertar o ponto ideal. É comum deixarmos a calda muito aguada, de modo que ela perde seu potencial majestoso de caramelo.

 

Se ficou rala, foi água demais.

Se ficou grossa, deve ter ficado muito tempo fervendo, ou seja, restou pouca água.

Se ficou amarga, é porque o açúcar queimou mesmo! O ponto para colocar a água é quando está com a cor dourada.

 

A quantidade de açúcar e de água que indico abaixo, é ótima para deixar seu pudim com uma calda de excelente textura.

 

 

 

COMO FAZER CALDA DE CARAMELO 

 

Leve ao fogo baixo, 2 xícaras de açúcar e vá mexendo até "queimar" todo o açúcar, ou seja até que o açúcar derreta e fique dourado.

Acrescente 1/2 xícara de água bem quente e mexa bem. Deixe ferver um pouco.

Desligue o fogo e deixe descansar. A calda está pronta para ser usada.

 

Use para pudins, calda de banana para sorvete, e demais sobremesas.

 

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Alessandra Rigazzo

Intencional até nas pequenas coisas