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Bacalhau ao Vinho Branco

20.5.2017

 

Que bacalhau é servido acompanhado de uma taça de vinho lá em Portugal, a gente já sabe. Mas e se a gente resolver que o vinho vai no prato mesmo? Pois é, a receita que quero que você conheça é esta: Bacalhau ao Vinho Branco. Um prato delicioso, sobretudo em dias frios.

 

 

Bacalhau ao Vinho Branco

 

Você vai precisar de:

4 postas de bacalhau

600 g de purê de batatas

1 pimentão vermelho

3 dentes de alho

2 cebolas

3 ovos cozidos

8 colheres (sopa) de maionese

200 ml de azeite

100 ml de Vinho Branco

1 folha de louro

Leite

Salsa picada

Sal

Pimenta do reino

Farinha de trigo

 

Modo de Fazer:

Coloque o bacalhau para demolhar em água fria durante 48 horas. Troque a água de tempos em tempos. Depois retire-o, escorra-o e coloque-o numa tigela. Junte leite frio até ficar bem coberto e deixe repousar durante 2 horas.

 

Descasque as cebolas e os alhos, corte as cebolas em meias luas finas e pique os alhos. Lave o pimentão, corte-o ao meio, limpe o interior e corte-o em tiras finas.

 

Escorra o bacalhau (reserve o leite) e seque-o bem.

 

Leve ao fogo uma frigideira com o azeite e deixe aquecer.

 

Junte o bacalhau passado por farinha de trigo e deixe-o fritar de ambos os lados sem dourar.

 

Retire o bacalhau e coloque-o num refratário de louça.

 

Junte os alhos picados à mesma frigideira e deixe cozinhar até ficarem douradinhos. Adicione depois a cebola, o pimentão, o louro e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Tempere com sal e pimenta, junte o Vinho branco e desligue o fogo.

 

Prepare o purê aproveitando o leite utilizado para cobrir o bacalhau.

 

Deite a mistura da cebola em cima do bacalhau e polvilhe com 2 ovos cozidos picados.

 

Depois, espalhe em cima a maionese e coloque o purê em volta em montinhos.

 

Leve ao forno pré-aquecido a 180º C até ficar douradinho.

 

Retire e sirva polvilhado com o restante do ovo cozido picado e da salsa picada.

 

E, pronto!

 

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Alessandra Rigazzo

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