Bacalhau ao Vinho Branco
Que bacalhau é servido acompanhado de uma taça de vinho lá em Portugal, a gente já sabe. Mas e se a gente resolver que o vinho vai no prato mesmo? Pois é, a receita que quero que você conheça é esta: Bacalhau ao Vinho Branco. Um prato delicioso, sobretudo em dias frios.
Bacalhau ao Vinho Branco
Você vai precisar de:
4 postas de bacalhau
600 g de purê de batatas
1 pimentão vermelho
3 dentes de alho
2 cebolas
3 ovos cozidos
8 colheres (sopa) de maionese
200 ml de azeite
100 ml de Vinho Branco
1 folha de louro
Leite
Salsa picada
Sal
Pimenta do reino
Farinha de trigo
Modo de Fazer:
Coloque o bacalhau para demolhar em água fria durante 48 horas. Troque a água de tempos em tempos. Depois retire-o, escorra-o e coloque-o numa tigela. Junte leite frio até ficar bem coberto e deixe repousar durante 2 horas.
Descasque as cebolas e os alhos, corte as cebolas em meias luas finas e pique os alhos. Lave o pimentão, corte-o ao meio, limpe o interior e corte-o em tiras finas.
Escorra o bacalhau (reserve o leite) e seque-o bem.
Leve ao fogo uma frigideira com o azeite e deixe aquecer.
Junte o bacalhau passado por farinha de trigo e deixe-o fritar de ambos os lados sem dourar.
Retire o bacalhau e coloque-o num refratário de louça.
Junte os alhos picados à mesma frigideira e deixe cozinhar até ficarem douradinhos. Adicione depois a cebola, o pimentão, o louro e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Tempere com sal e pimenta, junte o Vinho branco e desligue o fogo.
Prepare o purê aproveitando o leite utilizado para cobrir o bacalhau.
Deite a mistura da cebola em cima do bacalhau e polvilhe com 2 ovos cozidos picados.
Depois, espalhe em cima a maionese e coloque o purê em volta em montinhos.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º C até ficar douradinho.
Retire e sirva polvilhado com o restante do ovo cozido picado e da salsa picada.
E, pronto!
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