Bolo de cenoura com especiarias e ganache de chocolate meio-amargo
Para fugir um pouquinho do tradicional bolo de cenoura clarinho com cobertura crocante de chocolate, testei uma receita com especiarias (que deixam a massa mais escura) e ganache, uma cobertura não muito doce e cremosa. Achei a combinação espetacular. O bolo fica com uma textura fofinha e úmida que quando combinada com a cobertura transforma-se em uma explosão de sabores. Pode ser feita em uma fôrma/tabuleiro tradicional (pequena) ou na fôrma de bolo Inglês.
Bolo de cenoura com especiarias e ganache de chocolate meio-amargo
Ingredientes:
2 cenouras médias raladas (na parte grossa do ralador)
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
⅓ de xícara (chá) de óleo
½ xícara (chá) de amêndoas picadas
½ colher (chá) de bicarbonato em pó
½ colher (chá) de canela em pó
1 pedaço de gengibre ralado
1 pitada de cravo em pó
noz-moscada ralada, pimenta do reino e páprica a gosto
1 colher (sopa) de fermento em pó
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar a fôrma
Como fazer
Em um recipiente peneire todos os ingredientes secos em pó: farinha, bicarbonato, especiarias e fermento. Acrescente as amêndoas. Misture e reserve.
Em outro recipiente, misture bem os ovos com o açúcar mascavo, usando o fouet. Acrescente o óleo. Misture bem.
Na mistura com os ovos, adicione a cenoura ralada e, aos poucos, a mistura com farinha e o gengibre ralado, mexendo para misturar bem.
Coloque a mistura em uma fôrma pequena (pode ser de bolo Inglês) untada e enfarinhada. Leve ao forno 180°C por 45 minutos (faça o teste do palito).
Deixe esfriar um pouco e acrescente a cobertura.
Ganache para a cobertura
100g (pelo menos) de chocolate meio-amargo picado
150g de creme de leite
Em uma panelinha coloque o creme de leite para esquentar, quando estiver bem quente, acrescente o chocolate picado e mexa bem para derreter e virar um creme homogêneo. Essa etapa é bem rápida. Desligue o fogo. Passe a cobertura sobre o bolo todo e delicie-se!
Veja a foto que postei nos Stories do Instagram 24h depois de ter feito o bolo.
Usei uma fôrma comum, do tipo tabuleiro, por isso ele ficou baixinho, optei por ela, pois queria cobertura em maior contato com o bolo.
